ドミニカ＆コロンビア【TWINタイプ】

「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【原産国】ドミニカ共和国
【農園名・生産者】ヌエボムンド農園
【品　種】カツゥーラ
【グレード】AAもしくはAAA・ウォッシュド
【焙煎度合】ハイロースト
【評　価】華やかな香りと十分なコク、味わいはソフトかつ上品。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★★☆☆
　　　　　　　　苦　味★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★☆☆☆
【味の系統】ライト
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ（フルーツ系）
【フードペアリング・料理】和食またはライトミール

【生産国】コロンビア
【農園名・生産者】ウィラ県南部アグア・ネグラ村
【品　種】カツーラ、ピンクブルボン他
【グレード・精製方法】ウォッシュド、アフリカンベッド
【焙煎度合】ハイロースト／シテイロースト
【評　価】スムースさが特徴のコロンビア。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★★☆☆
　　　　　　　　苦　味★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★☆☆☆
【味の系統】ミディアムライト
【フードペアリング・スイーツ】焼き菓子
【フードペアリング・料理】ライトミール

焙煎責任者：西田竜一（SCAJ公認アドバンスド・コーヒーマイスター）