グアテマラ＆ブラジル・ムンドノーヴォ【TWINタイプ】

「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【原産国】グァテマラ共和国
【農園名・生産者】アンティグア地区アゾティア農園
【品　種】ブルボン
【グレード】最高級SHB・ウォッシュド
【焙煎度合】シティロースト
【評　価】甘みと酸味のバランスの良さが秀逸。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★★☆☆
　　　　　　　　苦　味★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★★☆☆
【味の系統】ミディアム
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ全般
【フードペアリング・料理】ライトミール

【生産国】ブラジル
【農園名・生産者】ミナス州ホリゾンティーナ農園
【品　種】ムンドノーヴォ　１００％
【グレード・精製方法】ナチュラル
【焙煎度合】フルシティロースト（中深煎り）
【評　価】コクがあってキレの良い苦味を引き出しています。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦　味★★☆☆
　　　　　　　　ボディ★★☆☆
【味の系統】ミディアムダーク
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ（カスタード系）
【フードペアリング・料理】フレンチ・イタリアン

焙煎責任者：西田竜一（SCAJ公認アドバンスド・コーヒーマイスター）