ブラジル・ムンドノーヴォ＆インドネシア・マンデリンフレンチ【TWINタイプ】

「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【生産国】ブラジル
【農園名・生産者】ミナス州ホリゾンティーナ農園
【品　種】ムンドノーヴォ　１００％
【グレード・精製方法】ナチュラル
【焙煎度合】フルシティロースト（中深煎り）
【評　価】コクがあってキレの良い苦味を引き出しています。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦　味★★☆☆
　　　　　　　　ボディ★★☆☆
【味の系統】ミディアムダーク
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ（カスタード系）
【フードペアリング・料理】フレンチ・イタリアン

【生産国】インドネシア
【農園名・生産者】スマトラ島アチェ地区
【品　種】アテン種
【グレード・精製方法】G-1またはSG、スマトラ式
【焙煎度合】フレンチロースト
【評　価】なめらかで深いコクと甘みのある苦味。
【味のバランス】甘　味★☆☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦　味★★★★
　　　　　　　　ボディ★★★★
【味の系統】ダーク
【フードペアリング・スイーツ】チョコレート
【フードペアリング・料理】フレンチ・イタリアン

焙煎責任者：西田竜一（SCAJ公認アドバンスド・コーヒーマイスター）