パナマ＆グアテマラ【TWINタイプ】 ★★★★☆4

「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【生産国】パナマ
【農園名・生産者】ボケテ地区
【品　種】ティピカ、カトゥアイ
【グレード・精製方法】SHB・ウォッシュド
【焙煎度合】ハイロースト（浅煎り）
【評　価】ボケテ地区は、甘味が強く、しっとりした控えめな酸味が上品です。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦　味★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★☆☆☆
【味の系統】ライト
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ（フルーツ系）
【フードペアリング・料理】和食

【生産国】グァテマラ共和国
【農園名・生産者】アンティグア地区アルトデメディナ農園
【品　種】ブルボン、パーカス
【グレード・精製方法】最高級SHB、レインフォレスト、ウォッシュド
【焙煎度合】ハイロースト／シテイロースト
【評　価】甘い香りと適度な酸味があり、バランスの良さが秀逸です。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★★☆☆
　　　　　　　　苦　味★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★☆☆☆
【味の系統】ミディアムライト
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ全般
【フードペアリング・料理】ライトミール

焙煎責任者：西田竜一（SCAJ公認アドバンスド・コーヒーマイスター）

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