新豆入荷「ドミニカ・プリンセサ・ワイニー」
新豆入荷！！
カリブ海に浮かぶ島、ドミニカ共和国から
なんとも魅力的な豆が届きました。
「ドミニカ プリンセサ ワイニー」
アルフレド・ディアス農園
標高／1,480ｍ 品種／カトゥーラ
プロセス／ナチュラル
フレーバー／オレンジ・グレープフルーツ・
青りんご・ピーチ・クリーム・チョコレート
ドミニカと言えば、マイルドで上品な
コーヒーの代表的な産地です。
しかし、今回セレクトした豆は、
今までの常識をくつがえす驚きのコーヒーです。
中米ではめずらしいナチュラル製法。
＜ナチュラル製法とは＞
コーヒーチェリーの種であるコーヒー豆を
取り出す精製方法の一つ。
精製方法には大きく分けて２種類あり、
水を使って取り出す方法を
ウオッシュドと呼び、水を使わない方法を
ナチュラルと呼びます。
ウオッシュドの特徴は「すっきりした酸味」、
ナチュラルの特徴は「フルーツを感じる甘さと酸味」と言われます。
大量の水を使い汚水を流すことに対してのエコの観点から。
また、味の嗜好として、最近はナチュラル製法が増えつつあります。
生豆の状態から感じるフルーツフレーバー。
それは焙煎したのちもしっかり残ります。
まるでワインのような、
まるで、フレーバーティーのような、
透明感にあふれる上質なスペシャルティーコーヒーです。
100グラム 788円 （30㎏限定）
今までのすっきりドミニカのファンの方、
アフリカの酸味系が好きな方、
ちょっとびっくりしたい方…
ぜひお試しください。
