エチオピア＆インドネシア・マンデリンフレンチ【TWINタイプ】

「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーのおいしさは原料と焙煎技術の両方が高い次元で融合し初めて完成品となります。いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは決して簡単ではありません。真のプロといえる焙煎職人になるには相当の訓練が必要不可欠なのです。創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできたマウンテンだからこそなし得た味があります。

【原産国】エチオピア
【農園名・生産者】シダモ地区イリガチェフ村
【品　種】アラビカ種の地場品種
【グレード】Ｇ−１ナチュラル
【焙煎度合】ミディアムロースト
【評　価】ラズベリーまたは完熟フルーツの風味。花のような香りが特徴です。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★★★★
　　　　　　　　苦　味★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★☆☆☆
【味の系統】ライト
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ（フルーツ系）
【フードペアリング・料理】和食

【生産国】インドネシア
【農園名・生産者】スマトラ島アチェ地区
【品　種】アテン種
【グレード・精製方法】G-1またはSG、スマトラ式
【焙煎度合】フレンチロースト
【評　価】なめらかで深いコクと甘みのある苦味。
【味のバランス】甘　味★☆☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦　味★★★★
　　　　　　　　ボディ★★★★
【味の系統】ダーク
【フードペアリング・スイーツ】チョコレート
【フードペアリング・料理】フレンチ・イタリアン

焙煎責任者：西田竜一（SCAJ公認アドバンスド・コーヒーマイスター）