パナマ＆コロンビア・フレンチロースト【TWINタイプ】

「そのコーヒーには焙煎職人の顔が見えますか」

コーヒーの美味しさは原料と焙煎技術の両方が初めて高い次元で融合して完成品となります。 いい原料はお金で買えますが、技術を習得するのは一時的に簡単ではありません。煎職人になるには相当の訓練が必要なのです。創業以来一貫して焙煎技術の向上に心血を注いできた山だからこそ得られた味があります。

【生産国】パナマ
【農園名・生産者】ボケテ地区
【品　種】ティピカ、カトゥアイ
【グレード・精製方法】SHB・ウォッシュド
【焙煎度合】ハイロースト（浅煎り）
【評　価】ボケテ地区は、甘味が強く、しっとりした控えめな酸味が上品です。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦　味★☆☆☆
　　　　　　　　ボディ★☆☆☆
【味の系統】ライト
【フードペアリング・スイーツ】ケーキ（フルーツ系）
【フードペアリング・料理】和食

【生産国】コロンビア
【農園名・生産者】ウィラ県南部アグア・ネグラ村
【品　種】カツーラ、ピンクブルボン他
【グレード・精製方法】ウォッシュド、アフリカンベッド
【焙煎度合】フレンチロースト
【評　価】コクと苦味、さらに甘味。
【味のバランス】甘　味★★☆☆
　　　　　　　　果実味★☆☆☆
　　　　　　　　苦　味★★★★
　　　　　　　　ボディ★★★★
【味の系統】ダーク
【フードペアリング・スイーツ】チョコレート
【フードペアリング・料理】フレンチ、イタリアン

焙煎責任者：西田竜一（SCAJ公認アドバンスド・コーヒーマイスター）